Siden 2011 har Verner og Barbara Sønderby satset alt for at få en produktion af gedemælk på benene. Grisene er væk og udskiftet med 270 økologiske geder på gården Øselund ved Varde. Barbara har desuden været på kurser i Tyskland og har siden februar 2013 drevet et autoriseret mejeri på gården.

Afsætningen af økologiske gedeoste og gedekød sker primært lokalt fra gårdbutikken. Men parret deltager også på fødevaremesser for at opsøge nye afsætningsmuligheder.

Øselund Gedeosteri producerer syv forskellige oste og har flere varianter af brie, feta og skæreoste. Inspirationen til nye produkter kommer fra det nære forhold der er til kunderne, og familien er blevet eksperter i at bedømme oste.

Der er kun 5 økologiske gedemælks besætninger i Danmark, så man kan roligt sige, at parret er pionerer på området. De fleste erfaringer med et økologisk gedehold, gode som dårlige, har de selv måttet høste.