"Mmmm. Det smager fantastisk".

Køkkenchefen på Kadeau laver små cirkler med glasset og tømmer så den sidste sjat af den tykke, hvide væske i glasset. 

Ved siden af ham står en stor plasticdunk med 20 liter råmælk. Snart vil den blive omdannet til forskellige typer af oste og is, der skal indgå i Michelin-restaurantens menu.

Råmælk fra de danske køer er på kort tid blevet en meget efterspurgt vare blandt topkokkene i Danmark.

Povl Lønberg, der er den eneste distributør af dansk råmælk, mener at efterspørgslen for den smagsfulde mælk blot vil stige. Der er nemlig også stor interesse fra mælkeproducenterne, der er stolte over at levere råmælk til topkokkene på Michelin-restauranterne. 

Foodculture.dk fulgte i hælene på Povl Lønberg for at finde ud af, hvorfor den rå mælk er så populær.

LÆS OGSÅ Andre artikler i temaet om råmælk